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Bertossa Gianni
I mazzafam Originalrezepte aus den Südtälern Graubündens Ricettario curioso e gustoso del Grigioni italiano |
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| Die vier italienischsprachigen Südtäler Graubündens
bieten einen reichen Schatz alter, überlieferter
Gerichte, die wiederzuentdecken sich lohnt. Es ist eine klassische »Cucina povera« – einfach und bodenständig, beruhend auf Grundzutaten wie Kartoffeln, Kastanien, Mais- und Buchweizenmehl und verschiedenen Gemüsen und Wildkräutern, ergänzt durch das, was Stall, Wald und Fluss hergaben. Die Gerichte waren in erster Linie dazu bestimmt, den Hunger zu stillen. »I Mazzafam« (Hungertöter), ein Gericht aus gebratenen Kartoffeln und Polenta, ist denn auch der vielsagende Name einer solchen typischen Speise. 75 Rezepte zeigen, mit welcher Kreativität die Bergbewohner ihre beschränkten Mittel einsetzten und daraus abwechslungsreiche und schmackhafte Gerichte schufen. -> 75 überlieferte Originalrezepte aus Süd-Graubünden -> Die Kultur einer typischen »Cucina povera« im Alpenraum -> Ein liebevoll gestaltetes, fotografiertes und illustriertes Kochbuch PRESSEZITATE Was für eine Schönheit ist in diesen Gerichten! Und man möchte sie alle essen. Manches Gericht aus diesem Buch isst man nur bei uns. Und auch das ist ein schöner Hinweis dafür: Dass Kochbücher immer auch Reiseführer in das Innere einer Landschaft hinein sind. Gehen wir also hin. Schaffhauser Nachrichten März 2010 75 Rezepte zeigen, mit welcher Kreativität die Bergbewohner ihre beschränkten Mittel einsetzten und daraus abwechslungsreiche Gerichte schufen. Gastro Journal Januar 2010 |
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